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桶内熟成(aged)时,与桶壁接触,而萃取出橡木内的单宁(有些未进行桶内熟成适合年轻饮用的红酒,如薄酒莱,就完全没有这种来源的单宁,相反的,有些存放于橡木桶熟成的白酒,会有一些这种来源的单宁)。YbR.jpg"   border="0" />

然后,我们被教导,当你不一样的时候,就要「低调」一点,等到你融入了,再开始「争取」。br />

1、单宁决定了酒的风味(flavor)、结构(structure)与质地(texture

葡萄酒的结构是由单宁、酒精、酸物等因素所构成,这就是葡萄酒与葡萄汁的差异;而这些因素也决定了酒的质地,缺乏单宁的红葡萄酒在结构上会失衡,质地轻薄,没有厚实的感觉,薄酒莱即为典型之代表;此外单宁亦决定了酒的风味,尤其是陈年老酒,由单宁、色素及酵母菌死细胞等所结合成的沉淀物在酒液中长时间的生化变化,发展出陈年老酒香醇细緻的风味。

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< 谁断了年轻人的路?


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2011/05/16~06/30 野宴谢师宴

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一、单宁的来源


单宁是英文Tannins的译名,是葡萄酒中所含有的二种酚化合物(phenolic compounds)其中的一种物质,尤其是红葡萄酒中含量较多,产生的来源有二:一为葡萄本身(籽、皮、及梗);二为储酒之橡木桶。
最光明的天气 夜晚 星星的闪烁平抚了我 我仰头看星空 却感觉平静

白天与夜晚 融合了我的伤
却给我一次又一次的伤痛
留给我一次何等沉重。一场教改,t>






今天要介绍的是在中美路上的 “ 家 南洋原味咖哩屋 ”
原本只是小小的店面,最近换了新家,搬到原本卖桧木餐点的新店面。

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